Home / Noticias / Programa del Aula Saborea Lanzarote del Festival Enogastronómico

Programa del Aula Saborea Lanzarote del Festival Enogastronómico

Sepa los horarios y la temática de las ponencias del Aula Saborea Lanzarote.

aula saborea lanzarote
Chef locales en el Aula Saborea Lanzarote

En el Aula Saborea Lanzarote se ofrecerán ponencias basadas en productos locales a cargo de destacados chef de la isla del colectivo Lanzarote Cocina e invitados. Al término de las ponencias se podrá degustar una creación elaborada con los productos objeto de las charlas.


Domingo 27

11:30-13:30

Concurso Popular de Cocina

Diez amateurs cocinarán productos del mar frente al público y al jurado, buscando elaborar la mejor receta.

 

13:30 – 14:00

Chef:  Máxi Vidal y Esteban Luna. REstaurante Amura. Puerto Calero

Ponencia: ‘El medregal: ¿Lo conocemos bien? ¿Lo cocinamos bien?’

Degustación: ‘Medregal marinado en leche de tigre con cebolla roja de Lanzarote y brotes de cilantro’

 

14:00 – 14:30

Chef:  David Fernández y Guillermo Pintado. Restaurante Isla de Lobos. Hotel Princesa Yaiza.

Ponencia: ‘La lenteja de Lanzarote. Más allá del potaje’

Degustación: ‘Lentejas marinas’

 

14:30 – 15:00

Chef:  Restaurante Lilium. Arrecife

Ponencia: ‘El encaje del producto de Lanzarote en la nueva Cocina Canaria’

Degustación: ‘Terrina de ropa vieja de jarea, mojo cremoso de queso y cilantro y air bag de tomate’

 

15:15 – 15:45

Chef: Pedro Santana. Casa Brígida. Playa Blanca

Ponencia: ‘Propiedades y cocciones del atún fresco  de Canarias’

Degustación:  ‘Atún fresco de Canarias en distintas elaboraciones’

 

Sábado, 26

11:15 – 11:45

Chef: Luis León. Restaurante El Toro y  Restaurante Arena. Puerto del Carmen

Ponencia:  ‘La sardina de nuestras costas y la berenjena de nuestros campos. Una combinación posible’

Degustación: ‘Filete de sardina relleno de pimiento dulce y tartar de berenjenas con espuma de apio’

 

12:15 – 12:45

Chef: Ernesto Palomar. Restaurante La Puerta Verde. Haría

Ponencia: ¿Por qué elegir el cherne de nuestras aguas frente a otros pescados?

Degustación: ‘Un paseo por la isla’

 

13:15 – 13:45

Chef: Manuel  Liria Sánchez. Hotel La Isla y el Mar. Puerto del Carmen

Ponencia: La morena, características y cocciones

Degustación: ‘Crujiente de morena con papas arrugadas del siglo XXI’

 

16:15 – 16:45

Chef: Abel del Rosario. Restaurante Altamar Gran Hotel. Arrecife

Ponencia: ‘La arveja de Lanzarote en la cocina de hoy. Cocinar con arvejas secas’

Degustación:  ‘Compuesto de arvejas con gallo plateado’

Check Also

festival enogastronómico

El VII Festival Enogastronómico de Teguise, presentado en Tenerife

  Orlando Ortega, embajador de la cocina de la isla. Una delegación del Cabildo de …

Loading Facebook Comments ...

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

  • Facebook
  • Google+
  • Twitter