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[Receta] Mojo verde

Mojo verdeytReceta de Mojo Verde para esta Semana Santa. Dice la canción que popularizó Caco Senante que la rica salsa canaria se llama Mojo Picón. Y es verdad: es una rica salsa canaria. Pero no es la única por la que pelearás con tu vecino de mesa por el último trozo de pan. El Mojo Verde, o de cilantro, es igualmente apreciado. Más suave de sabor, liga perfectamente tanto con carnes como con pescados. Hoy compartimos receta de cocinarparacuatro.com.

Como imaginará, cada maestrillo tiene su librillo y hace el Mojo como se le antoja. Pero si nos vamos a los orígenes, y por cuestiones obvias de ausencia de tecnología en la noche de los tiempos, entenderemos que el Mojo se hace majado y no emulsionado. De ahí que su textura sea la de “líquido con cosas” en lugar de una mayonesa de color verde o rojo.

Ingredientes:
Cilantro fresco
3 dientes de ajo
Aceite de oliva
Vinagre
Sal marina
Preparación:
  1. Ponemos los ajos, el cilantro y un puñito de sal en un mortero y majamos muy bien
  2. Vamos añadiendo aceite a medida que removemos hasta que veamos que nos gusta la textura.
  3. Echamos un mínimo chorrito de vinagre, mezclamos y listo.

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