Palacio Ico reunirá a Rigoberto Almeida y Víctor Valverde
El 25 de octubre, el restaurante de Teguise ofrecerá un menú degustación de 85 euros con productos de Lanzarote y Fuerteventura
El restaurante Palacio Ico, en la Villa de Teguise, prepara para el próximo domingo 25 de octubre una nueva entrega de sus jornadas de cultura gastronómica. Su chef, Víctor Valverde, compartirá cocina con Rigoberto Almeida, al frente del restaurante El Pellizco Costa Calma, en Fuerteventura, para elaborar un menú a cuatro manos en el que tendrán especial protagonismo los productos de ambas islas.
La propuesta permitirá descubrir algunas de las investigaciones culinarias de Almeida, especialmente las relacionadas con la cabra majorera, uno de los ingredientes sobre los que ha construido buena parte de su trabajo reciente. El cocinero cubano-canario, cuyo establecimiento ha obtenido la recomendación de la Guía Michelin, llegará a Lanzarote con varias elaboraciones que muestran otras posibilidades de esta carne más allá de sus preparaciones tradicionales.
La jornada comenzará a las 12.15 horas, con una charla y aperitivos en el patio del histórico inmueble de Teguise. Los asistentes podrán degustar tres propuestas: «Trufa negra canaria», chicharrón de guiso de cabra y una cata vertical de embutidos de cabra majorera.
Posteriormente, el encuentro se trasladará al comedor de Palacio Ico, donde los dos cocineros servirán un menú degustación de seis pases. La gamba roja de La Santa, acompañada de aloe vera e higuera, abrirá una secuencia en la que también figuran una cesta de atún rojo y un cherne a la brasa con miso de gofio y escabeche.
La parte final del recorrido estará dedicada a una elaboración denominada «Tostador de cabra», seguida de la batata blanca del jable, uno de los productos agrícolas característicos de Lanzarote. El cierre dulce correrá a cargo de una creación que el programa presenta como «El icónico postre de Rigoberto».
La cita se integra en el ciclo gastronómico que Palacio Ico organiza desde 2023 y que ha llevado a sus instalaciones a distintos cocineros para compartir conocimientos y propuestas culinarias con Víctor Valverde. El restaurante de Teguise, distinguido con un Sol Repsol y recomendado por la Guía Michelin, mantiene una línea de cocina contemporánea estrechamente vinculada a la despensa lanzaroteña.
El precio del encuentro será de 85 euros por persona, con las bebidas de los aperitivos incluidas. Las consumiciones durante el almuerzo no están comprendidas en esa tarifa.
La jornada cuenta con la colaboración de Saborea Lanzarote. Las personas interesadas pueden solicitar información y realizar sus reservas a través del teléfono 928 594 942 o del correo electrónico info@hotelpalacioico.com.
