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Repostería creativa para los Centros Turísticos

Los Centros de Arte, Cultura y Turismo del Cabildo se ponen al día en las últimas tendencias de gastronomía dulce.

repostería creativa en los centros turísticosEl equipo de profesionales de las cocinas de los Centros de Arte, Cultura y Turismo del Cabildo de Lanzarote, Centros Turísticos,  ha participado en un curso-taller que se ha celebrado en el Castillo de San José sobre repostería y pastelería. El objetivo que se persigue es doble, de un lado perfeccionar las técnicas culinarias ya conocidas y, de otro, acceder a la últimas tendencias gastronómicas para desarrollarlas en nuevas tentaciones dulces.

Sabido es que en toda comida o cena que se precie no puede faltar un postre que sea la guinda que culmine el recorrido gastronómico de nuestro paladar. Hay quienes, de hecho, lo consideran una plato fundamental e indispensable de su menú, sobre todo, cuando se sientan ante una mesa en una ocasión especial.

repostería creativa en los centros turísticosSin duda, uno de los aspectos que más ha llamado la atención a los alumnos de este programa formativo, impartido por un prestigioso repostero y pastelero es el que hace referencia a la incorporación de golosinas a la repostería. “Es verdad que todos hemos visto y probado helados de nube, o con sabor a huevo de chocolate, por ejemplo, pero son sorprendentes las posibilidades que brindan chucherías básicas como el regaliz y las pastillas de goma para enriquecer cualquier postre tradicional” aseguraba entusiasmado uno de los asistentes.

Las habilidades aprendidas estos días en los fogones y hornos del Castillo de San José, en su restaurante Qué Muac! se verán reflejadas próximamente en carta que incorporará propuestas tan sugerentes como Lágrimas de piña colada, Envoltura de semifrío de yogurt y frambuesa en nido de tierra de zanahoria, y Brownie blanco con quenelle de delicia de plátano y crema de naranja, además de una tradicional Tarta de manzana apta para celíacos e intolerantes a la lactosa.

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