El histórico Rías Bajas abre en Lanzarote
La familia Bouzón y el Grupo Martínez Abolafio abren en Lanzarote Golf la primera sede del restaurante fuera de Gran Canaria
Rías Bajas ya tiene mesa en Lanzarote. El histórico restaurante nacido en Las Palmas de Gran Canaria en 1989 abrió oficialmente sus puertas en el campo de golf de Puerto del Carmen, en una apuesta que une a la familia Bouzón con el Grupo Martínez Abolafio y que trae a la isla una de las marcas con más memoria de la restauración grancanaria.
La inauguración permitió reunir, además, pasado y presente. Allí estaba Jaime Bouzón, fundador del primer Rías Bajas hace ya 37 años, junto a su hija y actual gerente, Laura Bouzón, y José Martínez, CEO del Grupo Martínez Abolafio.
No fue una presencia meramente simbólica. Rías Bajas Lanzarote es precisamente el resultado del encuentro entre esas dos familias empresarias y de la voluntad de trasladar a la isla una manera de entender la restauración que ha sobrevivido a distintas épocas sin perder su identidad.
«Rías Bajas no es simplemente un restaurante, sino un proyecto familiar», explicó Laura Bouzón durante la apertura. Una familia, añadió, «mitad gallega, mitad canaria», para la que el restaurante siempre ha consistido en «traer un trocito de Galicia a Canarias».
Galicia, Canarias y una mesa sin demasiada prisa
Ese origen explica una propuesta históricamente muy vinculada al producto, al pescado, al marisco y a una manera clásica de sentarse a comer.
La propia filosofía de la nueva sede insiste en recuperar el espíritu de las antiguas Casas Club, entendidas no únicamente como restaurantes, sino como espacios donde encontrarse, alargar la sobremesa y disfrutar de la gastronomía con tranquilidad. La nueva casa se instala precisamente en Lanzarote Golf, en Puerto del Carmen, y busca combinar la identidad de Rías Bajas con la personalidad de la isla.
Y ahí está quizá la parte más interesante del desembarco. La intención no es reproducir en Lanzarote una copia exacta del restaurante de Las Palmas. «Este espacio nos permite no solo traer nuestra casa aquí y aportar nuestro granito de arena, sino crear algo nuevo, algo vivo que se irá adaptando a la isla», señaló Bouzón.
Más que una carta
Rías Bajas Lanzarote nace además con varios espacios y formatos.
Junto al restaurante aparece La Barra del Rías, una propuesta más informal basada en el mismo producto, pero planteada para compartir; y Upper Space, concebido como reservado. A ello se sumarán servicios de catering, eventos y una propuesta especial de brunch los sábados y domingos.
La fórmula amplía considerablemente el alcance del establecimiento y aprovecha las posibilidades de un entorno que permite ir más allá del servicio convencional de restaurante.
Pero el acontecimiento tiene también una lectura gastronómica para la isla.
Lanzarote incorpora a su oferta un nombre con décadas de trayectoria y una identidad muy reconocible en Gran Canaria. No llega como una marca recién creada para expandirse, sino como un restaurante familiar que por primera vez ha decidido abandonar su isla de origen.
Laura Bouzón lo expresó durante la inauguración con especial claridad: «Es la primera vez que Rías Bajas, que creamos en Gran Canaria, sale y se mueve a otra isla». Laura
Que esa primera elección haya sido Lanzarote no resulta un detalle menor. Desde Puerto del Carmen empieza ahora la segunda vida insular de Rías Bajas. Con Jaime Bouzón viendo cómo aquella casa que abrió en 1989 cruza por primera vez el mar, su hija al frente del proyecto y el Grupo Martínez Abolafio aportando estructura y conocimiento del destino.
Una casa con historia que llega a Lanzarote con la intención de empezar otra.
