Mucha cocina y el taller ‘El volcán como límite: viña y cocina esencial’, cata armonizada con productos de Lanzarote a cargo de Ferran Centelles (El Bulli)
El martes de Saborea Lanzarote en Madrid Fusión 2026 será un día grande ya que el congreso acogerá a las 14.15 horas el Espacio 360º HUB. ‘Cuando el territorio se convierte en cocina’. Restaurante La Tegala. Cocina creativa canaria con identidad. Una mirada a la cocina canaria contemporánea basada en territorio y producto local.
A las 16.00 horas, en la Sala de catas (Wine Edition). ‘El volcán como límite: viña y cocina esencial’. Cata armonizada con productos de Lanzarote a cargo de Ferran Centelles (El Bulli).
A las 14.15 horas, en el stand, Rayco Arbelo – Raro Food Lab – Calamar sahariano, batata de jable almendrada y mojo de queso de cabra. Mientras que el chef Germán Blanco (Restaurante Brisa Marina) preparará un delicioso plato de Sardinas de la Tiñosa, queso de cabra y manzana. Y Javier Hernández y Victor Betancort (Restaurante Tacande) sorprenderán con una Merluza de fondo en mojo rojo hervido con batata revolcona.
En cuanto a los talleres, a las 13.00 horas: Granos de Lanzarote, carabineros de La Santa y gofio, maridados con vinos volcánicos de Lanzarote; a las 12.30 h.: Haría, el lujo de lo auténtico, a cargo de Ignacio Romero, Jenny Broudin -JFB Canary Travel, Víctor Betancort y Javier Hernández – Restaurante Tacande; a las 15.30 h.: Negroni de Lanzarote con ingredientes elaborados en Lanzarote (Sürest Cactus Gin y vermut Primo de Lanzarote, a cargo de Davide Musci de Primo de Lanzarote y David Hidalgo).
El programa detallado de Saborea Lanzarote en Madrid Fusión puede consultarse en Noticias – Cabildo de Lanzarote.