Presentará algunas de sus famosas elaboraciones como la trucha y jamón, los galianos, su sopa de ajo o el ciervo con trigo de caza y vino tinto

Rubén Sánchez Camacho, uno de los ‘grandes’ de la gastronomía creativa de Castilla-La Mancha, con una Estrella Michelin en su Epílogo (Tomelloso), será el protagonista de la nueva sesión “Estrellas & Terroir”, el ambicioso proyecto cultural y gastronómico 2026 de Eduardo Riestra y Sonsoles López, propietarios del hotel gastronómico Palacio Ico, en la Villa de Teguise (Lanzarote)
 
Con esta segunda acción, el patio central y el comedor de Palacio Ico exhibirán la reconocida cocina contemporánea de Castilla-La Mancha, lanzada en la década de los 90 por Manolo de la Osa, de quien fue alumno, precisamente, Rubén Sánchez Camacho, que cartografiará en vivo el gran acervo gastronómico tradicional de su Comunidad Autónoma y como, con él y desde la sostenibilidad, ha logrado generar un discurso culinario de vanguardia, con el río Guadiana como hilo argumental, que le ha valido una Estrella Michelin y un Sol Repsol.
Rubén, junto a su hermano Ramón, jefe de sala, sumiller y Presidente de la Asociación de Sumilleres de Castilla-La Mancha y Amigos del Vino, ha convertido su restaurante Epílogo de Tomelloso, en uno de los grandes referentes de la cocina de vanguardia española.
 
Este ambicioso proyecto, de ámbito peninsular y siempre con estrellas Michelin, explicará (y dará a degustar) los distintos territorios de la Península, con el mismo leit motiv de siempre: llevar la inteligencia gastronómica a Lanzarote, en este caso profundizando en la diversidad del mapa gastronómico español interpretado por los cocineros más relevantes de sus distintos territorios, sus productos, tradiciones y proyecciones contemporáneas.

Rubén Sánchez Camacho y su Epílogo de Tomelloso
Epílogo, en palabra del propio Rubén, es el final, un final de todos y cada uno de los productos y técnicas culinarias de un viaje, de un río, el Guadiana.
El Guadiana nace casi de un charco, que discurre hasta las lagunas de Ruidera y se esconde por casi toda Castilla la Mancha, siendo el motor económico de toda ella. Es un río altanero, porque demuestra su grandeza cuando se fusiona con el mar. Su curso, marcado por paisajes cambiantes y una biodiversidad enriquecedora, se refleja en cada plato, contando una historia única.
Cada plato de Epílogo es una combinación meticulosa de ingredientes, técnicas innovadoras y una pasión incansable por contar la historia de Castilla-La Mancha. Cada bocado es un epílogo en sí mismo, el final de un viaje y el comienzo de una nueva apreciación por los sabores y las historias que el río Guadiana tiene para ofrecer.
Todo ello lo desarrollará el chef manchego en el diálogo que se celebrará en el patio central de Palacio Ico.

La jornada de Epílogo y su chef, Rubén Sánchez Camacho, en la segunda edición de ‘Estrellas & Terroir 2026’ se completará con una selección de sus snacks y un menú compartido con el chef de Palacio Ico, Víctor Valverde.
El evento, en forma de pack completo -charla-showcooking, aperitivo y comida- se desarrollará con el siguiente programa:

Sábado, 14 de marzo de 2026
12.15-13.15 h. Patio central (servicio de agua, refrescos, vinos y cervezas)
Charla-diálogo con Rubén Sánchez Camacho.
Una panorámica sobre la recuperación de la cocina manchega desde la tradición popular hasta la alta cocina creativa
13.15-14.00 h. Patio central.
Aperitivo (Rubén Sánchez Camacho): Pasa de asadillo y migas manchegas; trucha y jamón; galianos.
14.00-16.30 h. Comedor
Menú-degustación:
• Nuestra sopa de ajo (Rubén)
• Medregal curado · Aguacate · Limón fermentado (Víctor)
• ‘Pollo asado’ (Rubén)
• Gamba · caña limón · cilantro (Víctor)
• Ciervo con trigo de caza y vino tinto (Rubén)
• Higo tuno (Víctor)
• Gofio · Almendra (Víctor) 

Precio: 85 € (bebidas aparte, excepto las del aperitivo, incluidas). Maridaje especial opcional con champagne.
Reservas: 928 594 942 / 677 531 609 / sonsoles@hotelpalacioico.com