Postres y uso de texturizantes, la técnica al servicio del sabor
Saborea Lanzarote organiza unas jornadas de formación que consistirán en un taller demostrativo con degustación de las elaboraciones realizadas.
La sesión va dirigida a profesionales de la cocina, repostería, coctelería y aficionados avanzados.
Debido al aforo reducido, se ha implementado un sistema de inscripción obligatoria. El chef que impartirá la jornada es Pedro Rodríguez Dios. Natural de Los Realejos, su comienzo está vinculado al reconocido Restaurante El Duende donde ha logrado sobre todo que sus postres sean todo un referente. Su gran inquietud e inconformismo le llevan a estar en un continuo reciclaje tanto dentro como fuera del Archipiélago.
Considerado por la prensa especializada como uno de los mejores cocineros de Canarias donde deja reflejado un dominio de la técnica que ha sabido adaptar a los productos y sabores de las islas.
Practica una cocina moderna, de gran dificultad ya que principalmente se basa en una aparente simpleza de sabores y una sofisticación sutil. Coautor de varias publicaciones entre ellas destacar, Cocina de Canarias La Evolución, Cocina de Canarias La Tradición, Maridajes Dulces Canarios…
En la actualidad dirige el obrador que lleva su nombre, Pedro Rodríguez Postres donde diseña y elabora postres exclusivos para cada cliente.
Colabora e imparte toda su experiencia en todo el archipiélago con cursos, talleres, catas, maridajes, asesoramientos tanto en sus instalaciones como en otros de referencia como en los Hoteles Escuela de Canarias.