Home / Noticias / Programa del Aula del Gusto del Festival Enogastronómico.

Programa del Aula del Gusto del Festival Enogastronómico.

Sepa los horarios y la temática de las ponencias del Aula del Gusto.

aula del gusto
Chef Paco Pérez (FOTO: Miramar Llançà)

El Aula del Gusto es un espacio para disfrutar de las creaciones culinarias de los grandes chefs de Canarias y de la península, entre los que destaca Paco Pérez, con cinco estrellas Michelin, o Marcos Morán, con otras dos. Lecciones magistrales combinadas con maravillosas degustaciones de estos artistas de los fogones. Este es el programa previsto para el fin de semana:

 

Domingo, 27

11:00 horas | ‘La cocina de proximidad del mar y la tierra’. Víctor Bosseker (‘Isla de Lobos’, Princesa Yaiza). Ofrecerá un espectáculo de cocina aunando productos de proximidad y Km. 0 (Finca de Uga) con los pescados y mariscos más apreciados.

12:30 horas‘El Cantábrico en el plato’. Marcos Morán (chef de Casa Gerardo, Prendes, Asturias, una estrella Michelín) Un referente que demostrará la conjunción entre la frescura del mejor producto con la técnica más depurada-

14:00 horas | ‘La visión del mar de Paco’. Paco Pérez, que acumula cinco estrellas Michelín en tres de sus locales (Miramar, Enoteca Barcelona y Berlín), pasa por ser uno de los más grandes chef de la vanguardia, realiza una cocina que desde el Mediterráneo mira al mundo. Sesión magistral y espectacular.

Sábado, 26

11:00 horas | ‘Chocolates y vinos dulces de Canarias a cuatro manos’. A cargo de Pedro Rodríguez, chef pastelero (Pedro Rodríguez Postres, Restaurante La Gañanía, Tenerife) y Carlos Lozano, enólogo (Bodegas Teneguía, La Palma). Pastelero y enólogo mano a mano ante el reto de enfrentar postres de chocolate de creación propia y vinos dulces canarios en una apasionante sesión de maridaje.

12:30 horas | ‘El mar en la cocina de vanguardia’.  Con David Andrés (chef en Ábac, dos estrellas Michelín, local del mediático Jordi Cruz y propietario y chef de Somiatruites). Una sesión de cocina dinámica con técnicas vanguardistas aplicadas a productos del mar.

14:00 horas‘Arroces de pescado’. Con Manuel Tenllado (Chef de Hoteles Escuela de Canarias, HECANSA). Una demostración de este tipo de elaboraciones que relacionan el arroz y los frutos del mar.

16:00 horas | ‘Presentación de nuevos productos de Dorada’. Félix Guía, Maestro cervecero presenta la Dorada Especial Selección de Trigo.

17:00 horas‘Mariscos y pescados en la nueva cocina gallega’. Pablo Pizarro (chef ypropietario de ‘Bocanegra’ y presidente del colectivo Coruña Cociña) trata los apreciados mariscos y pescados con mimo y desenfado, con respeto a la tradición y sin perder de vista la modernidad.

18:30 horas | ‘El chef del caviar’ Diego Gallegos (chef del Caviar, restaurante Sollo, Fuengirola, una estrella Michelín) el mayor especialista en pescados de río y en caviar.

Check Also

quesos canarios

Un total de 36 quesos canarios entre los mejores del mundo

Un total de 36 quesos canarios han resultado premiados en el World Cheese Awards 2017,  …

Loading Facebook Comments ...

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

  • Facebook
  • Google+
  • Twitter