Sepa los horarios y la temática de las ponencias del Aula Saborea Lanzarote.
En el Aula Saborea Lanzarote se ofrecerán ponencias basadas en productos locales a cargo de destacados chef de la isla del colectivo Lanzarote Cocina e invitados. Al término de las ponencias se podrá degustar una creación elaborada con los productos objeto de las charlas.
Domingo 27
11:30-13:30
Concurso Popular de Cocina
Diez amateurs cocinarán productos del mar frente al público y al jurado, buscando elaborar la mejor receta.
13:30 – 14:00
Chef: Máxi Vidal y Esteban Luna. REstaurante Amura. Puerto Calero
Ponencia: ‘El medregal: ¿Lo conocemos bien? ¿Lo cocinamos bien?’
Degustación: ‘Medregal marinado en leche de tigre con cebolla roja de Lanzarote y brotes de cilantro’
14:00 – 14:30
Chef: David Fernández y Guillermo Pintado. Restaurante Isla de Lobos. Hotel Princesa Yaiza.
Ponencia: ‘La lenteja de Lanzarote. Más allá del potaje’
Degustación: ‘Lentejas marinas’
14:30 – 15:00
Chef: Restaurante Lilium. Arrecife
Ponencia: ‘El encaje del producto de Lanzarote en la nueva Cocina Canaria’
Degustación: ‘Terrina de ropa vieja de jarea, mojo cremoso de queso y cilantro y air bag de tomate’
15:15 – 15:45
Chef: Pedro Santana. Casa Brígida. Playa Blanca
Ponencia: ‘Propiedades y cocciones del atún fresco de Canarias’
Degustación: ‘Atún fresco de Canarias en distintas elaboraciones’
Sábado, 26
11:15 – 11:45
Chef: Luis León. Restaurante El Toro y Restaurante Arena. Puerto del Carmen
Ponencia: ‘La sardina de nuestras costas y la berenjena de nuestros campos. Una combinación posible’
Degustación: ‘Filete de sardina relleno de pimiento dulce y tartar de berenjenas con espuma de apio’
12:15 – 12:45
Chef: Ernesto Palomar. Restaurante La Puerta Verde. Haría
Ponencia: ¿Por qué elegir el cherne de nuestras aguas frente a otros pescados?
Degustación: ‘Un paseo por la isla’
13:15 – 13:45
Chef: Manuel Liria Sánchez. Hotel La Isla y el Mar. Puerto del Carmen
Ponencia: La morena, características y cocciones
Degustación: ‘Crujiente de morena con papas arrugadas del siglo XXI’
16:15 – 16:45
Chef: Abel del Rosario. Restaurante Altamar Gran Hotel. Arrecife
Ponencia: ‘La arveja de Lanzarote en la cocina de hoy. Cocinar con arvejas secas’
Degustación: ‘Compuesto de arvejas con gallo plateado’