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Una Ropa Vieja del quince gana el Concurso de Cocina Tradicional

La vencedora del certamen, Benedicta Caraballo, en el centro de la imagen.
La vencedora del certamen, Benedicta Caraballo, en el centro de la imagen.

Una ‘Ropa vieja’ del quince, al decir del jurado, gana el IV Concurso de Cocina Tradicional enmarcado en el Festival Enogastronómico de Teguise, organizado por ‘Saborea Lanzarote’ y patrocinado por SPAR.

Un total de diez aspirantes optaban al primer premio de este certamen para aficionados. El producto a cocinar: el grano de Lanzarote, en cualquiera de sus variedades. Y frente a ellos un jurado capitaneado por la chef Montse Estruch, una Estrella Michelín en El Cenglar, de Vacarisses (Barcelona) y participante de Top Chef, y del que además formaban parte, Nereida Pérez, del Consejo Regulador de la Denominación de Origen del Vino de Lanzarote, Gustavo Crespo, de la Asociación de cosecheros de papas de Los Valles, el chef Pedro Santana, de Casa Brígida y el administrador de comerenlanzarote.com y Jefe de Informativos de Biosfera TV, Jaime Puig.

La Ropa vieja ganadora. Un ejemplo de texturas, sabor y equilibrio
La Ropa vieja ganadora. Un ejemplo de texturas, sabor y equilibrio

Tras una puntuación muy ajustada, el plato vencedor fue el que defendía Benedicta Caraballo: una Ropa Vieja equilibrada, rica en sabores y texturas y con cada elemento en su punto. Se llevó un vale de compra por valor de 200€ de la marca patrocinadora.

La Hamburguesa de lentejas con puré de garbanzos y dos salsas. Una explosión de sabor en boca y una elegante presentación
La Hamburguesa de lentejas con puré de garbanzos y dos salsas. Una explosión de sabor en boca y una elegante presentación

El segundo clasificado fue una sorprendente Hamburguesa de lentejas con puré de garbanzos, que iba acompañada por dos salsas, una de tomate y otra de queso y una elegante presentación. Nadine Crhistiansen se embolsó 150€ en compras.

Los Garbanzos con corvina, equilibrio entre legumbre y pescado
Los Garbanzos con corvina, equilibrio entre legumbre y pescado

El podium lo completó Luis Miguel Cabrera, quien se llevó un vale de 50€ con un típico plato de Garbanzos con corvina en el que el equilibrio entre legumbre y pescado era prácticamente perfecto.

Además de los ganadores, otros siete platos hicieron méritos más que suficientes para alzarse con el triunfo final. Entre ellos un espectacular Caldo de Millo, un original Bizcochón hecho con harina de chícharos y varios tipos de lentejas, cocinadas con chorizo y morcilla, con arroz, con huevo escalfado o con cochino negro.

En resumen un canto a la gastronomía local, con producto de la isla, que cada año va ganando en adeptos y subiendo el nivel de los participantes.

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