El Isla de Lobos, restaurante gastronómico del Hotel Princesa Yaiza 5* GL, en Playa Blanca, consiguió este lunes su primer Sol, galardón de la Guía Repsol que reconoce a aquellos restaurantes y cocineros de España que han manifestado la excelencia culinaria y la vanguardia en su trabajo. Una distinción de peso que este año irrumpe con impulso y nuevos aires en la gastronomía española. La gala se celebró en San Sebastián.
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El chef Gonzalo Calzadilla recogió el galardón, diseñado por el artista Luis Úrculo, para un establecimiento que, se apuntó, lleva a filosofía de lo sostenible y el kilómetro cero a su máxima expresión. Su lista de proveedores, entre los que están ‘Finca de Uga’, así lo certifica. Gonzalo Calzadilla, nombrado mejor cocinero de Canarias en 2019; su segundo, Ángel Morales, y el sumiller Víctor Gudiño forman un equipo bien engrasado que saca las esencias a los platos de siempre, pero en clave contemporánea. Tiene tres menús degustación (con opción a maridaje) y oferta de carta.
La Sandunga, en Tenerife, también obtuvo su primer Sol. Dos Soles tienen Gofio, de Safe Cruz, si bien tiene su sede en Madrid, y La Aquarela, en Mogán.