Centró buena parte de la jornada con una cata sobre su viticultura heroica y una muestra de su alta cocina

Lanzarote refuerza su protagonismo en el Día de Canarias del Salón Gourmets 2026 con el impulso de sus vinos volcánicos, su paisaje productivo y su cocina vinculada al territorio. La isla volvió a situarse entre los principales referentes de la jornada celebrada en Madrid, dentro de una de las grandes ferias profesionales del sector de la alimentación y las bebidas de alta calidad.

Bajo el lema “Gastronomía volcánica: descubre el sabor de las Islas Canarias”, la programación puso en valor la identidad culinaria del Archipiélago a través de catas, demostraciones de cocina en vivo, ponencias y degustaciones. En ese contexto, Lanzarote destacó especialmente por la singularidad de sus vinos y por el peso de su propuesta gastronómica, de la mano del Cabildo de Lanzarote y del Consejo Regulador de la DOP Vinos de Lanzarote.

Uno de los momentos centrales fue la cata “Lanzarote: ciencia ficción en copa”, organizada por el Cabildo y dirigida por el Consejo Regulador de la DOP junto al sumiller Ferrán Centelles. La sesión permitió profundizar en las condiciones extremas en las que se cultiva la vid en la isla, un sistema reconocido como viticultura heroica, y en la personalidad de unos vinos marcados por el paisaje volcánico, la escasez de agua y la adaptación histórica del agricultor lanzaroteño.

La isla también estuvo presente en el ámbito culinario con la ponencia “Una mirada al mar de Canarias desde Kamezí”, a cargo del chef Rubén Cuesta. El hecho de que Kamezí sea un restaurante de Lanzarote reforzó aún más la presencia insular en esta jornada, al proyectar desde Madrid una visión gastronómica conectada con el entorno marino, la sostenibilidad y la biodiversidad costera del Archipiélago.

El programa incluyó además la actividad “Del mar de las Islas Canarias a la mesa: pesca, territorio y alta gastronomía”, en la que el chef Alberto González Margallo, del restaurante San Sebastián 57, repasó distintas especies presentes en aguas canarias y sus aplicaciones en cocina. La jornada sirvió así para reivindicar tanto la riqueza pesquera de las Islas como el trabajo de los profesionales que convierten ese producto en alta gastronomía.

Durante la inauguración, el viceconsejero de Sector Primario, Eduardo García, subrayó que la presencia de Canarias en Gourmets responde al objetivo de seguir posicionando los productos del Archipiélago en los mercados nacionales e internacionales. Por su parte, el consejero delegado de GMR Canarias, Juan Antonio Alonso, defendió el valor de las producciones pesqueras, agrarias y agroalimentarias como expresión directa de la riqueza territorial y cultural de las Islas.

También en el plano enológico se desarrolló la propuesta “Canarias: 7 islas, 7 vinos. Un territorio volcánico”, coordinada por el ICCA y dirigida por el vicepresidente del CERVIM, Manuel Capote, para profundizar en la diversidad de microclimas, la influencia de los alisios y la singularidad de los vinos del Archipiélago. En ese mapa de matices, Lanzarote volvió a sobresalir como uno de los territorios más reconocibles por la fuerza de su paisaje y la identidad de su producción vitivinícola.

La jornada concluyó con la “II edición Vinos & Bombones de Canarias, un maridaje volcánico”, en la que la pastelera Carmen Capote, de 24 onzas, y la comunicadora y sumiller Meritxell Falgueras propusieron una armonía entre variedades de vid canarias y bombones artesanales elaborados con materias primas locales.

La participación de GMR Canarias en la 39ª edición del Salón Gourmets se enmarca en una estrategia compartida con el ICCA y Proexca para reforzar la proyección exterior del producto local. Durante los cuatro días de feria, el estand del Gobierno de Canarias reúne a cerca de 80 empresas y a los cabildos insulares en un escaparate que volvió a tener en Lanzarote uno de sus principales focos de atención.