Las papas de Los Valles o la sardina de la Tiñosa transformados por los chefs David Brito (Dunas de Famara) y Santi Falcón (hotel César Lanzarote) durante los cuatro showcookings de la primera jornada
Los productos de Teguise y Tías, han sido los principales protagonistas en el Aula de Saborea Lanzarote durante la jornada de GastroCanarias 2025
Destacado ha sido el el uso de los salazones, las papas de Los Valles o la sardina de la Tiñosa, que han sido transformados por los chefs David Brito (Dunas de Famara) y Santi Falcón (hotel César Lanzarote) durante los cuatro showcookings del día.
La conocida Adelia pastelera (más de 20 mil seguidores en Tik Tok) y Ayoze Luis (Pastelería San Antonio) han puesto el punto dulce a las sesiones con la tarta de queso de cabra de quesería Rubicón y el panito de mami, gofio, brevas y crujiente
Siguiendo con el concepto de ‘La cocina del Ingenio. El paisaje en el plato’, las elaboraciones de este martes pasan por bocados tan espectaculares como el ajoblanco con jurel en salazón y caramelo salado de papa Los Valles o la cebolla de Lanzarote rellena glaseada en su propia demi glace, entre otros.
Durante toda la jornada no faltan los grandes vinos de bodega Erupción (Milagro de Magmasia Colección 100% Malvasía volcánica con lías, Lágrimas Pele Rosado y Piroclastos dulce Moscatel); bodega Martinón (Lágrima 100% Malvasía Volcánica Blanc de Noirs 100% Listán negro y Afrutado 100% Malvasía); y bodega Vulcano de Lanzarote (Malvasía seco y Tinto Listán).
Además, se celebra un taller focalizado en las varietales Malvasía, Diego, Listán y Moscatel. El stand sigue mostrando a los profesionales acreditados en el Salón los grandes productos y elaborados de Lanzarote, como los quesos artesanos, el vermut, los mantecados, las mermeladas…Y, por supuesto, la elaboración en vivo de las pellas de gofio a cargo de Los del gofio Arráez, una de las acciones más celebradas en el stand
