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Lo mejor de Lanzarote se da cita en el Festival Enogastronómico

El aula Saborea y la zona del Escenario acogerán más de veinte ponencias gratuitas con cocineros y productores locales.

Al margen de los chef del colectivo Lanzarote Cocina, con espacio propio, y de los presentes en el Aula del Gusto, una amplia representación de lo mejor del sector en la isla se dará cita en el Aula Saborea Lanzarote (popularmente conocida como “La Pecera” por estar separada por paredes transparentes) y en el Escenario que en esta edición acogerá también diversas ponencias además del tradicional Concurso de Cocina Popular, con el atún cono protagonista.

Por tercer año consecutivo las ponencias y los talleres han sido producidos y serán comunicados por los profesionales de gastroevents.net.  Tome nota para no perderse el taller que más le interese.

Sábado 24 de noviembre. Zona Aula Saborea.

12:00

Los Sabores del Atlántico: Crujiente de batata de Jable con “soVrasada” , por The V Factor. Arrecife

12:45

El producto de Lanzarote y su aplicación en la cocina asiática, por Kokoxili

13:30

El producto de Lanzarote en la Cocina Atlántica recibe las influencias lusitanas. El cerdo y el mar: “Papada negra, el mar y el huerto” con David Brandao, chef ejecutivo del Hotel La isla y el Mar

14:15

El Océano que nos une: “Paisaje Atlántico” by Antonio Amenedo (A Coruña Cocina) y Pedro Santana (Lanzarote Cocina)

16:00

Los sabores del Atlántico: “Canelón tradicional de cabra estofada gratinado con holandesa de listán negro, puré fluido de chirivía,su caldo texturizado y crujiente de queso ahumado” Por restaurante El Risco. Caleta de Famara

16:45

El producto Lanzarote presente en la cocina de hotel: “Cochino confitado con canela”, por Seaside Hotels Los Jameos Playa

17:30

Los sabores del Atlántico: “Chupa-chups de papa Bonita de Lanzarote con Alioli de Mojo rojo, espuma de Queso conejero de Flor de Luz y Crujientes de cebolla en base de tierra de Cochino Negro”, por El Bocadito. Costa Teguise y AQUAL-Quesería Flor de Luz

18:15

La sal marina de Janubio aplicada a la cocina dulce, con Ludovic Lamontagne (Pastelería Lamontagne)

19:00

El producto Lanzarote presente en la cocina de hotel: “Lomo de atún y langostino escabechado sobre cama de alga marina”, por Hotel Melià Salinas

Sábado, 24 de noviembre. Zona Escenario

12:15

Los sabores del Atlántico: “Falsa lasaña de queso semicurado de Montaña de Haría con guiso de cabra a baja temperatura” Por Miguel Ángel Garcés (Lanzarote Personal Chef) y AQUAL-Quesería Montaña de Haría

13:00

Conocer nuestros quesos. Tabla de quesos a cargo de Aqual-Quesería El Faro

13:30

Combinados y tendencias en Gastronomía liquida con Royal Bliss. Por Oscar Lafuente de Blas. Brand Ambassador en Coca-Cola European Partners

17:15

Verduras del Mar by Portomuiños y AVA Selección

18:45

El cocktail como elemento presente en la gastronomía moderna por Hotel La Isla y el Mar

19:30

Combinados y tendencias en Gastronomía liquida con Royal Bliss

Por Oscar Lafuente de Blas. Brand Ambassador en Coca-Cola European Partners

 

Domingo, 25 de noviembre. Zona Aula Saborea Lanzarote

11:00

Los dos Océanos. La cocina peruana adaptada al producto del Atlántico: Cebiche, por 24 Grados. Costa Teguise

12:00

Los sabores del Atlántico: Concha de Lanzarote (Lapa, conejo y gamba de la Santa), por Altamar. Arrecife Gran Hotel.

12:45

Evolución del enyesque canario. “Lomito de tollo y cerveza” Por AVA Selección, Cerveza Nao y chef Joao Faraco, (Coentro. Playa Blanca)

13:30

Los sabores del Atlántico: Flamenquín adaptado a la Cocina del Atlántico, por Cook in Lanzarote. Uga

Domingo, 25 de noviembre. Zona Escenario

11:00

CONCURSO COCINA POPULAR

13:45

Nuevas técnicas del asado de cochino negro de Lanzarote y pollo de corral de Tabayesco. Por El Cochino Cojo 

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