Saborea Lanzarote presenta en Madrid una estrategia que une producto local, turismo y paisaje para abrir mercados y reforzar el valor gastronómico de la isla

Saborea Lanzarote ha convertido el stand 3A-40 del pabellón 3 del Salón Gourmets de Madrid en un gran escaparate del producto local, la cocina de identidad y la sostenibilidad en la 39ª edición de una de las ferias gastronómicas más influyentes del calendario internacional. El espacio lanzaroteño ha arrancado este lunes su programa oficial con una puesta en escena que reivindica la gastronomía insular como motor económico, herramienta de cohesión social y seña de identidad territorial.

La inauguración institucional ha estado encabezada por el presidente del Cabildo de Lanzarote, Oswaldo Betancort, al frente de una representación en la que también participaron la vicepresidenta insular, María Jesús Tovar; la consejera de Promoción Económica, Nori Machín; y el consejero de Hostelería, Armando Santana.

La presencia de Lanzarote en Madrid reúne a productores locales, asociaciones del sector primario, especialistas gastronómicos y representantes del sector servicios en una acción conjunta que proyecta el llamado “modelo Lanzarote”. El objetivo pasa por abrir nuevas vías de comercialización para una oferta basada en la calidad, el origen, la identidad y el respeto al entorno, al tiempo que se consolida la gastronomía de Lanzarote y La Graciosa como uno de los factores que influyen en la elección del destino por parte de un visitante cada vez más exigente.

Durante el acto inaugural se presentó además el programa del stand bajo el título “Lanzarote y su gastronomía: una estrategia de economía local y de paisaje”, una hoja de ruta con la que el Cabildo quiere reforzar la conexión entre sector primario, restauración y turismo.

En la apertura, Oswaldo Betancort subrayó que Lanzarote y La Graciosa han entendido que la gastronomía “no es solo un atractivo turístico, sino una herramienta clave de desarrollo económico y cohesión social”. El presidente insular defendió que detrás de cada producto de la isla hay “paisaje, tradición e innovación”, una combinación que definió como uno de los grandes valores competitivos del territorio.

En la misma línea, Nori Machín destacó el papel del Salón Gourmets como plataforma para consolidar relaciones comerciales, abrir nuevos mercados y reforzar la presencia de los productos lanzaroteños en circuitos de alto nivel. La consejera insistió en que la estrategia insular busca generar oportunidades reales para los profesionales mediante una mayor conexión entre producción, restauración y actividad turística.

La jornada también sirvió para poner el foco en el respaldo institucional a este modelo. María Jesús Tovar defendió el impulso que suponen estos días para el sector gastronómico de la isla y recordó la importancia de los Fondos Next Generation EU en el desarrollo de iniciativas vinculadas a la promoción económica y la proyección exterior de los productos y profesionales lanzaroteños.

El programa del lunes incluyó asimismo la presentación del audiovisual “Recetas de la cocina tradicional de Lanzarote”, basado en la obra de Fefo Nieves editada recientemente por la institución insular. Armando Santana puso en valor este trabajo como homenaje a las raíces culinarias de la isla y como herramienta para proyectarlas hacia el futuro sin renunciar a su esencia. El acto contó con la presentación del periodista gastronómico y autor de los textos de la publicación, Fran Belín.

La despensa que Saborea Lanzarote exhibe en Madrid resume buena parte del carácter gastronómico insular: vinos de la D.O. Lanzarote, malvasía volcánica, quesos artesanales, mojos tradicionales, sal de Janubio, gofio, batatas, papas locales, pescados, salazones, mieles, licores, dulces y repostería típica, entre otros productos. Una propuesta que se completa con degustaciones, actividades y presentaciones previstas también para este martes y miércoles.

Con esta participación, Lanzarote refuerza en el Salón Gourmets una estrategia que vincula paisaje, producto y mercado, y que sitúa la gastronomía como uno de los grandes argumentos de valor de la isla.