‘Dame Lanzarote’, un menú degustación que ensalzará los productos y la idiosincrasia de la isla el próximo 19 de septiembre
SeBE (CC Las Maretas, Costa Teguise) ha ideado una de esas veladas que llaman a hacer hueco en el almacén de los recuerdos. El martes 19 de septiembre el chef Santi Benéitez compartirá su cocina con Javier Sanz y Juan Sahuquillo, dos de los mejores cocineros jóvenes y talentosos de este país, con la promesa de hacer del menú degustación diseñado un auténtico homenaje a Lanzarote.
A partir de Cañitas Maite, el negocio familiar en el pequeño pueblo de Casas-Ibáñez (Albacete) en el que comenzaron a trastear entre fogones, Sanz y Sahuquillo han cosechado dos estrellas Michelin, una estrella Verde y tres soles Repsol. Todo ello repartido entre los locales que regentan Oba y Cebo, este en Madrid, y el asociado Can Domo, en Ibiza.
«Siempre hubo una admiración mutua entre Cañitas y SeBE«, comenta Santi Benéitez, «y hemos querido sellarla de este modo». El chef afincado en Lanzarote y su pareja y complemento perfecto en el restaurante de Costa Teguise, Begoña Ratón, cuidan por igual de cocina, sala y relaciones humanas, de vital importancia en el mundo de prisas de hoy día.
Una velada preparada a conciencia
Durante un tiempo «Los Cañitas» han estado trabajando con SeBE en el diseño del menú con el principal objetivo de poner en valor el producto de nuestra isla, Lanzarote.
Explica Benéitez que en las 48 horas previas al evento los cocineros se desplazarán a «lugares únicos»: El Jable, La Santa, La Geria, Los Valles… «a conocer nuestra ínsula extraña y entender el heroico trabajo de nuestro sector primario». Posteriormente harán «lo que mejor sabemos hacer: cocinar». El maridaje será con vinos naturales de Lanzarote, no comercializados
En la noche de ‘Dame Lanzarote’ se harán presentes, además, productos de Borja Marrero, chef de Muxgo (Hotel Santa Catalina Royal Hideaway en Las Palmas de Gran Canaria) como la leche de oveja y sus ovejas.
Y no faltará la considerada mejor croqueta del mundo. Y es que Sanz y Sahuquillo, cuando se ponen, se ponen. En sus inicios, no hace tanto, decidieron usar Madrid Fusión como rampa de lanzamiento. Se apuntaron a Mejor Chef Revelación, Mejor Croqueta Joselito y Mejor Escabeche. Y ganaron los tres certámenes.
‘Dame Lanzarote’, menú degustación a seis manos. Más información y reservas en SeBE (desde las 20:30 horas del lunes, 4 de septiembre)